Τα σύνθετα γλυκαντικά είναι πρόσθετα τροφίμων που παράγονται με συνδυασμό δύο ή περισσότερων φυσικών ή χημικά συντιθέμενων γλυκαντικών. Μέσω των συνεργιστικών επιδράσεων, ενισχύουν τη γλυκύτητα, βελτιώνουν τη γεύση και μειώνουν το κόστος και μπορούν να αντικαταστήσουν εν μέρει ή πλήρως τη σακχαρόζη. Περιέχουν κυρίως λειτουργικά συστατικά όπως στέβια, ζάχαρη ΑΚ και σουκραλόζη και είναι διαθέσιμα σε στερεές (κοκκώδεις, σκόνη) και υγρές μορφές, σύμφωνα με το πρότυπο GB26687-2011. Οι πατενταρισμένες τεχνολογίες τους καλύπτουν διαδικασίες προετοιμασίας, όπως κοκκοποίηση κραδασμών αρνητικής πίεσης σε ρευστοποιημένη κλίνη ψεκασμού.
Αυτό το προϊόν μειώνει τη συνολική ποσότητα που χρησιμοποιείται μέσω της συνεργιστικής δράσης μεταξύ των γλυκαντικών. Εφαρμόζεται σε ζαχαρωμένα φρούτα, ποτά (όπως ανθρακούχα ποτά), αρτοσκευάσματα και επεξεργασία κρέατος, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής και βελτιστοποιώντας τα χαρακτηριστικά γλυκύτητας. Τα τυπικά σκευάσματα περιλαμβάνουν ένα μείγμα ασπαρτάμης και ζάχαρης ΑΚ για την ενίσχυση της γλυκύτητας και συνδυασμούς ερυθριτόλης και μαλτιτόλης για τη βελτίωση της γεύσης των τροφών χωρίς ζάχαρη-. Η σύνθετη σύνθεση έχει επίσης χαμηλές θερμίδες και δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου ή λιπιδίων στο αίμα.
Τα γλυκαντικά είναι μια πολύ σημαντική κατηγορία προσθέτων τροφίμων. Επί του παρόντος, τα γλυκαντικά συγκαταλέγονται στα κορυφαία-προσθέτα τροφίμων σε πωλήσεις τόσο παγκοσμίως όσο και στη χώρα μου. Το ιδανικό γλυκαντικό απαιτεί: ασφάλεια και μη{3}}τοξικότητα, καθαρή γλυκύτητα παρόμοια με τη σακχαρόζη, υψηλή γλυκύτητα, χαμηλές ή καθόλου θερμίδες, υψηλή σταθερότητα, μη-τερηδονογονικότητα και λογική τιμή (τουλάχιστον που δεν υπερβαίνει την τιμή της σακχαρόζης υπό ισοδύναμες συνθήκες γλυκύτητας). Γλυκαντικό που να ανταποκρίνεται απόλυτα σε όλες αυτές τις απαιτήσεις δεν υπάρχει ακόμα. Ωστόσο, λόγω των πιθανών συνεργιστικών επιδράσεων μεταξύ διαφόρων γλυκαντικών, τα σύνθετα γλυκαντικά προσφέρουν πλεονεκτήματα όπως ευκολία στη χρήση, υψηλή γλυκύτητα, καθαρή γλυκύτητα και μειωμένο κόστος παραγωγής, καθιστώντας τα μια σημαντική κατεύθυνση για την ανάπτυξη και εφαρμογή γλυκαντικών. Η έρευνα δείχνει ότι η στέβια, ως βασικό συστατικό των σύνθετων γλυκαντικών, έχει χαμηλές θερμίδες, υψηλή γλυκύτητα, είναι όλες-φυσικές, ασφαλείς και υγιεινές ιδιότητες, επιτρέποντας στα σύνθετα γλυκαντικά να επιτυγχάνουν βέλτιστα αποτελέσματα όσον αφορά τη γλυκύτητα, τη γεύση και τη σταθερότητα. Επιπλέον, μπορεί να μεταβολιστεί με ασφάλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό χωρίς παρενέργειες, καθιστώντας το μια κρίσιμη κατεύθυνση για την ανάπτυξη γλυκαντικών στον 21ο αιώνα.